uncategorized

SABE y el descubrimiento del fuego

SABE y el descubrimiento del fuego

SABE: ciencia y cocina es uno de los programas de nuestro proyecto de educación alimentaria en el que usamos la cocina como laboratorio científico para promover el interés en las ciencias en niños de primaria. Es fantástico ver como una actividad que realizamos todos los días está llena de “ciencia”, desde el leer una receta, seguir(…)

More

Pho de pollo

Pho de pollo

En mi casa nos gusta tanto tanto el pho que mandamos a hacer nuestros propios platos para pho. Obvio que sirven para otras sopas como mi sopa picante de pollo y coco, pero es realmente el plato del pho. El pho es una sopa vietnamita con un caldo especiado, fideos de arroz, ajíes y hierbas.  La(…)

More

Ají de chaco

Ají de chaco

Hace unas semanas tuvimos la cena #07 en La Revolución y la cocinera fué la talentosísima Arlette Eulert de Matria. Una cena inolvidable para los que tuvimos la suerte de comer y de verla en la cocina. Uno de los ingredientes locales que uso Arlette – hasta en el postre- fué el chaco. El chaco(…)

More

El hummus y los mejores garbanzos

El hummus y los mejores garbanzos

La primera vez que probé hummus fue hace unos veintitantos años en mi primer viaje a NY. Veníamos de un viaje en velero o algo así y terminamos en una casa de los Hamptons con una piscina negra -la primera vez que veía una- y no me acuerdo mucho más. Lo que sí me acuerdo(…)

More

Ajo asado

Ajo asado

Si no te gusta el ajo crudo o si te encanta el ajo pruébalo asado. El sabor es delicioso, mezclado con mantequilla para untar sobre el pan, en los aderezos o en las cremas como el hummus. Se prepara así: Pela  las cáscaras delgadas del ajo  y córtale el tallo para exponer un poquito los dientes(…)

More

¿Qué es una semilla heirloom, una híbrida o una transgénica?

¿Qué es una semilla heirloom, una híbrida o una transgénica?

Acá algunas explicaciones simples y genéricas de estos términos como para empezar a entender un poco más del tema. Heirloom es una palabra en inglés que se refiere a algo de valor que ha sido heredado, pasado de generación en generación. Una semilla heirloom es exactamente lo mismo, una semilla que ha sido cultivada por(…)

More

Panquequitos de plátano, ricotta y arándanos

Panquequitos de plátano, ricotta y arándanos

Esta es una receta perfecta para mandar al nido o para el desayuno. No tienen azúcar, estan super cargados de cositas buenas para empezar el dia, se guardan perfectamente un par de dias en el refrigerador y cuando se recalientan quedan igual de ricos ;). ¿Que por qué controlar el azucar en los niños? lean mi(…)

More

The weight of the nation (El peso de la nación)

The weight of the nation (El peso de la nación)

  La epidemia de obesidad es grave y en el Perú esa epidemia va acompañada de malnutrición, más grave aún. Mas de un 20% de los escolares del Perú tienen sobrepeso y una gran cantidad de estos niños, y menores, están malnutridos o anémicos. Este documental de HBO, muestra la realidad de Estados Unidos pero es(…)

More

21 meses sin azúcar

21 meses sin azúcar

Hemos logrado pasar los primeros 21 meses sin probar azúcar de ningún tipo, ni miel, ni panela, ni jarabe de yacón, ni de agave, ni cosas endulzadas con estevia. Simplemente nada de azúcar, solo el azúcar natural de las frutas. No ha sido necesario y espero que podamos seguir así hasta que llegue el primer(…)

More

Back to top