Ajiaco de Ollucos
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Champúz
Budín de Pan de Chocolate
En casa hemos reducido nuestro consumo de azúcar al mínimo desde que nació mi hijo, hace 6 años. Él no comió azúcar añadida en sus dos primeros años y ahora su paladar, y el nuestro, se satura rápido al comer algo muy dulce o un postre muy grande. Osea que ahora, casi siempre, cuando comemos un postre(…)
SABE y el descubrimiento del fuego
SABE: ciencia y cocina es uno de los programas de nuestro proyecto de educación alimentaria en el que usamos la cocina como laboratorio científico para promover el interés en las ciencias en niños de primaria. Es fantástico ver como una actividad que realizamos todos los días está llena de “ciencia”, desde el leer una receta, seguir(…)
Pho de pollo
En mi casa nos gusta tanto tanto el pho que mandamos a hacer nuestros propios platos para pho. Obvio que sirven para otras sopas como mi sopa picante de pollo y coco, pero es realmente el plato del pho. El pho es una sopa vietnamita con un caldo especiado, fideos de arroz, ajíes y hierbas. La(…)
Ají de chaco
Hace unas semanas tuvimos la cena #07 en La Revolución y la cocinera fué la talentosísima Arlette Eulert de Matria. Una cena inolvidable para los que tuvimos la suerte de comer y de verla en la cocina. Uno de los ingredientes locales que uso Arlette – hasta en el postre- fué el chaco. El chaco(…)
El hummus y los mejores garbanzos
La primera vez que probé hummus fue hace unos veintitantos años en mi primer viaje a NY. Veníamos de un viaje en velero o algo así y terminamos en una casa de los Hamptons con una piscina negra -la primera vez que veía una- y no me acuerdo mucho más. Lo que sí me acuerdo(…)
Ajo asado
Si no te gusta el ajo crudo o si te encanta el ajo pruébalo asado. El sabor es delicioso, mezclado con mantequilla para untar sobre el pan, en los aderezos o en las cremas como el hummus. Se prepara así: Pela las cáscaras delgadas del ajo y córtale el tallo para exponer un poquito los dientes(…)
¿Qué es una semilla heirloom, una híbrida o una transgénica?
Acá algunas explicaciones simples y genéricas de estos términos como para empezar a entender un poco más del tema. Heirloom es una palabra en inglés que se refiere a algo de valor que ha sido heredado, pasado de generación en generación. Una semilla heirloom es exactamente lo mismo, una semilla que ha sido cultivada por(…)
Panquequitos de plátano, ricotta y arándanos
Esta es una receta perfecta para mandar al nido o para el desayuno. No tienen azúcar, estan super cargados de cositas buenas para empezar el dia, se guardan perfectamente un par de dias en el refrigerador y cuando se recalientan quedan igual de ricos ;). ¿Que por qué controlar el azucar en los niños? lean mi(…)
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