No hay mucho que decir de este postre. A todos les encanta, todos lo esperan después de una cena y todos quieren compartir la receta.

Acá va

Arroz con leche de coco

– 1 taza de arroz arborio

– 1 litro de leche de arroz ( de las que vienen en caja)

– 1 taza de agua

– 1/2 taza de azúcar rubia o panela o al gusto

– 1/2 vaina de vainilla ( o canela, hierbaluisa, cáscara de naranja, etc)

– 1 lata de leche de coco (yo uso chaokoh)

– una pizca de sal

 

Coloca el arroz, la leche de arroz, el agua, el azúcar , la sal y la vainilla en una olla y cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz este cocido. Aproximadamente media hora desde que la mezcla hierva.

Agrega la leche de coco y cocina por 10 o 15 minutos más moviendo constantemente. Añade más azúcar si te gusta mas dulce, recuerda que cuando enfrie el postre se sentirá menos dulce.

Sirve frío o tibio con fruta fresca. A mi me encanta con mango.