Sopa picante de pollo y coco

Sopa picante de pollo y coco

Esta sopa curaba nuestros males en Manchamanteles mucho tiempo antes de ponerla en la primera carta del Fallen Angel, cuando Sandra la bautizo como “la resacosa”. “La resacosa” es picante, ácida, salada, cremosa, super eficiente para componer una mala noche o un resfrío y se queda grabada en la memoria. Hace unas semanas mi amiga Nani, que es(…)

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¿Qué es la salsa de pescado?

¿Qué es la salsa de pescado?

Es un ingrediente imprescindible para cocinar comida del sudeste de asia. La salsa de pescado es el resultado de la fermentacion de pescados pequeños, como las anchovetas, con sal de mar. Existen diferentes calidades que resultan de los insumos y de la forma de fermentación. Cuando dábamos clases de cocina tailandesa y vietnamita en Manchamanteles, en Perú(…)

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Huevos al té

Huevos al té

Estos huevos duros se cocinan en una mezcla de especias, sillao y té. Por supuesto que todos los ingredientes deben ser de la mejor calidad para tener un buen resultado, pero en este caso el té es el más importante. Hay que aplicar la lógica de cocinar con vino: usar para cocinar el vino que(…)

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ensalada niçoise

ensalada niçoise

Esta es una ensalada francesa muy fácil de hacer, super sana y riquísima, puedes prepararla con un buen atún de lata o caballa o cualquier otro pescado en conserva o con un filete fresco de bonito 🙂 La foto es de mi querido amigo y maravilloso fotógrafo Luis Felipe Soto, con mi food y prop(…)

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Kekitos de mandarina y chocolate de La Revolución

Kekitos de mandarina y chocolate de La Revolución

Los talleres de La Revolución pronto estarán listos para compartir. Hoy empezamos con uno pequeño para Lima Vuela y esta es la recetita que compartimos después de la exploración sensorial de la mandarina en el taller FOOD PLAYGROUND: La Revolución de los Sentidos. Las hermosas ilustraciones, y la gráfica, son de Nany Maezono. Los ingredientes son(…)

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Panquequitos de plátano, ricotta y arándanos

Panquequitos de plátano, ricotta y arándanos

Esta es una receta perfecta para mandar al nido o para el desayuno. No tienen azúcar, estan super cargados de cositas buenas para empezar el dia, se guardan perfectamente un par de dias en el refrigerador y cuando se recalientan quedan igual de ricos ;). ¿Que por qué controlar el azucar en los niños? lean mi(…)

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The weight of the nation (El peso de la nación)

The weight of the nation (El peso de la nación)

  La epidemia de obesidad es grave y en el Perú esa epidemia va acompañada de malnutrición, más grave aún. Mas de un 20% de los escolares del Perú tienen sobrepeso y una gran cantidad de estos niños, y menores, están malnutridos o anémicos. Este documental de HBO, muestra la realidad de Estados Unidos pero es(…)

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21 meses sin azúcar

21 meses sin azúcar

Hemos logrado pasar los primeros 21 meses sin probar azúcar de ningún tipo, ni miel, ni panela, ni jarabe de yacón, ni de agave, ni cosas endulzadas con estevia. Simplemente nada de azúcar, solo el azúcar natural de las frutas. No ha sido necesario y espero que podamos seguir así hasta que llegue el primer(…)

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cebiche de camarones y naranjas agrias

cebiche de camarones y naranjas agrias

  Las naranjas agrias aparecen en todos los recetarios antiguos y en muchas recetas familiares tradicionales. En la causa, las salsas de cebolla, los cebiches, las naranjas rellenas, las tejas, los escabeches…. mil recetas. ¿Qué pasó con ellas? ¿por qué se dejaron de usar? No lo se a ciencia cierta, pero intuyo que como la naranja agria(…)

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