The weight of the nation (El peso de la nación)

The weight of the nation (El peso de la nación)

  La epidemia de obesidad es grave y en el Perú esa epidemia va acompañada de malnutrición, más grave aún. Mas de un 20% de los escolares del Perú tienen sobrepeso y una gran cantidad de estos niños, y menores, están malnutridos o anémicos. Este documental de HBO, muestra la realidad de Estados Unidos pero es(…)

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21 meses sin azúcar

21 meses sin azúcar

Hemos logrado pasar los primeros 21 meses sin probar azúcar de ningún tipo, ni miel, ni panela, ni jarabe de yacón, ni de agave, ni cosas endulzadas con estevia. Simplemente nada de azúcar, solo el azúcar natural de las frutas. No ha sido necesario y espero que podamos seguir así hasta que llegue el primer(…)

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cebiche de camarones y naranjas agrias

cebiche de camarones y naranjas agrias

  Las naranjas agrias aparecen en todos los recetarios antiguos y en muchas recetas familiares tradicionales. En la causa, las salsas de cebolla, los cebiches, las naranjas rellenas, las tejas, los escabeches…. mil recetas. ¿Qué pasó con ellas? ¿por qué se dejaron de usar? No lo se a ciencia cierta, pero intuyo que como la naranja agria(…)

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ensalada de papaya verde

ensalada de papaya verde

Sí, las papayas se pueden comer verdes. ¿Que tan verdes? verdes verdes y son ¡deliciosas! No es fácil encontrar papayas verdes pero si tienes un árbol o conoces a alguien que tenga uno, justo ahora los arboles de papaya de la ciudad están llenos de papayas aún verdes. Si no tienes un árbol y tienes(…)

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Slow Food y su décimo Terra Madre

Slow Food y su décimo Terra Madre

  He decidido escribir este post porque ultimamente me han preguntado mucho sobre Slow Food y su Terra Madre,  ¿que es Slow Food? ¿ vale la pena ir al evento? ¿qué es? ¿de qué se trata? He tenido el gran privilegio de ir a 4 eventos de Slow Food en los ultimos años, 3 Terra Madres en Torino(…)

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arroz con leche de coco

arroz con leche de coco

No hay mucho que decir de este postre. A todos les encanta, todos lo esperan después de una cena y todos quieren compartir la receta. Acá va Arroz con leche de coco – 1 taza de arroz arborio – 1 litro de leche de arroz ( de las que vienen en caja) – 1 taza de(…)

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alcaparras de mastuerzo

alcaparras de mastuerzo

  Es temporada de mastuerzos, una de las plantas más  resistentes y versátiles del huerto! El mastuerzo es una planta comestible; se comen las hojas, que son picantes, las flores  y los frutos que cuando se secan son las semillas. Estos frutos verdes se pueden encurtir como las alcaparras, son distintas y vale la pena probarlas. ¡IMPORTANTE! Tienes(…)

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